Вам исполнилось 18 лет?
Употребление алкоголя вредит вашему здоровью, его продажа, приобретение и передача несовершеннолетним лицам запрещена.
КАК ВАРИТСЯ ПИВО

Принцип пивоварения одинаков или является очень схожим во всем мире – таким он оставался на протяжении столетий. Еще в 1516 году герцог Баварский Вильгельм IV провозгласил закон «О чистоте пива», который является одним из старейших нормативов, регулирующих качество продовольствия, и действует до наших дней. Закон предусматривает, что пиво – это напиток, в состав которого входят только зерно, хмель и вода. Однако, несмотря на классическое сочетание сырья, в мире существует несколько десятков или даже сотен сортов, разновидностей и вкусов пива. Разные сорта и бренды создаются на основании собственных рецептов каждого пивовара; чтобы получить особенный вкус, к пиву иногда добавляют культурные растения, например ячмень, пшеницу, гречку, рис и др.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОЛОДА

В пивоварении используется ячменный солод, который получают путем вымачивания, проращивания и подсушивания зерен пивного ячменя. Это специфический и продолжительный процесс, которым пивовары обычно не занимаются. Ячменный солод – это зерна, прошедшие соответствующую подготовку, которые производители пива закупают у солодилен и используют в процессе приготовления пива.

ПОМОЛ СОЛОДА

Солодовые зерна перемалываются или измельчаются, чтобы отделить  зерна от твердых оболочек.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОПАРЫ

К измельченному солоду добавляют воду. Благодаря этому получают опару, которую нагревают до получения пивного сусла, или солодового экстракта. Пивное сусло – это безалкогольная сладкая жидкость, которую в народе часто используют для укрепления иммунитета.

ФИЛЬТРАЦИЯ ОПАРЫ

Полученную опару фильтруют, чтобы отделить сусло от солодовых зерен.

ВАРЕНИЕ СУСЛА

В процессе варения сусла добавляется хмель. В промышленном производстве пива используются гранулы, которые получают путем прессовки хмеля. На этой стадии пиво приобретает горьковатые вкусовые нюансы, кроме того, добавление хмеля определяет качество пены в готовом напитке.

ОСВЕТЛЕНИЕ

Сусло осветляется путем отделения белка, который возникает на стадии варения пива в результате взаимодействия сырья.

ОХЛАЖДЕНИЕ

Нижний предел температуры охлаждения зависит от сорта пива и его рецептуры.

БРОЖЕНИЕ И ВЫЗРЕВАНИЕ ПИВА

В процессе брожения сусла содержащийся в нем сахар образует алкоголь и углекислый газ. Это важный процесс, при котором возникают ароматические вещества и вкусовой букет. После брожения пиво вызревает – длительность этого этапа зависит от рецептуры. Он может длиться от нескольких недель до нескольких месяцев и даже лет.

ФИЛЬТРАЦИЯ ПИВА

После вызревания пиво фильтруется, чтобы на выходе получился чистый, выраженный вкус и аромат. Во время фильтрации пиво очищается от содержащегося в нем белка и частиц дрожжей. Название «нефильтрованное» свидетельствует о том, что такое пиво не фильтруется – в нем остаются частицы дрожжей, которые могут образовывать осадок.

РОЗЛИВ ПИВА

Пиво готово и разливается по упаковкам: стеклянным или пластмассовым бутылкам, жестяным банкам и металлическим бочкам для кафе.

Информируем, что для обеспечения лучшей работы сайтa Cēsu alus, а также улучшения пользовательского опыта, мы используем файлы cookie.
Подробнее
Согласиться